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将所有的杂质和搅拌出来的浮末全都过滤掉之后,汤小康点燃了灶台,开始热锅倒油。

三不沾是一道极其费时费力的甜品,真的是做完以后就能变成神雕大侠。

缓慢的将混合了木薯粉的蛋液缓慢的倒入锅中,如果直接倒进去,依旧会产生少许的浮末,过滤的效果就会被降低。

木薯粉能够增加三不沾的弹性,所以会被不少的甜品用到。

灶台的火一开始不能够太大,中火加热,期间要不停的勺子在锅中搅拌,让锅中的蛋液能够更加的均匀的受热。

随着温度不断升高,在蒸发浓缩之后,锅中的蛋液会慢慢的出现不少的凝固物。

这个时候就是真正重点的开始。

顺着一个方向,不断地搅拌,这时候要讲究节奏,轻缓的将外面的蛋液水打匀,让他能够更好地受热,不是的还要搅拌中间已经开始凝结的流淌物,不能够让他变得焦糊。

这是一个耗费精力的过程,期间不能够有一点点的停顿,要一直搅拌,让锅中的流淌固体变得有弹性和韧劲。

随着汤小康一步步的搅拌,所有的液体渐渐消失,变成了一个如同芝麻糊一样的黏稠物,鸡蛋有点偏红的颜色非常好看,鸡油红。

不断地搅拌着这种糊状的黏稠物质,现在还没有完全成型,所以速度不需要太快,均匀就可以了。

这个时候的三不沾基本就是三都沾,一搅拌之后会黏在锅底倒出都是。

如果是不粘锅还会稍微轻松一点,但是想汤小康这种使用的铁锅,就需要考验厨师的反应速度了,不能够让蛋液在锅底粘住的时间太长,不然很容易就会变得焦糊。

厨师的大勺不断地在锅中搅拌着,随着时间慢慢的过去,整个鸡蛋液也都变成了一滩面糊糊的感觉。

汤小康的勺子在锅中不断均匀的搅拌,锅中的三不沾逐渐发出了一些奇怪的声音,手中勺子的搅拌富有节奏,带着一种水汪汪的啪叽声,汤小康听得有些尴尬,这种鬼声音,容易带坏小孩子啊!

眼睛不是的朝着一旁的小圆圆看去,发现小圆圆有些迷迷糊糊的打瞌睡,汤小康稍微放心的松了一口气。

这么奇怪的声音,要是被小圆圆听见,还不太好跟小朋友解释。

做个三不沾都能做出开车的呜呜声,这东西果然不是凡人所能够触及的。

心中感慨着,汤小康手中的动作倒是没有什么停顿,随着三不沾的样子逐渐成型,汤小康开始用劲起来。

三不沾会出现这种奇怪声音,还是因为里面水分比较多的缘故,需要一点点的将其中的水分蒸发出来,不然会严重影响到最后的口感。

随着汤小康的逐渐用力,菜勺撞击在铁锅上的哐哐声逐渐盖过了那种奇怪的搅拌声音。

整个三不沾开始变得更加的黏稠和富有弹性。

现在已经勉强能够看出一些的形状,至少不是最开始那一滩水的模样,样子看起来有点像水加多的橡皮泥。

不过那种鸡油红的色泽,看起来令人有些舒服。

鸡蛋黄澄澄的感觉,看起来像是一个小太阳,有点像是漫画中里的煎鸡蛋的蛋黄。

这个时候就不仅仅是搅拌,还需要加入捶打,才能够让三不沾更有韧劲。

铁勺哐哐哐的撞击在大锅之中,将锅里的鸡蛋一次又一次的撞扁,翻动,撞扁,翻动撞扁。

倒入适量的花生油,不需要太多只需要少许一点就可以了。

很多人在制作这道甜品的时候,会加入打量的食用油来减少制作难度,确实如果多放油的话,是能够让三不沾更加轻松的成型,但是这也会出现前面所说到的问题,就是三不沾的口味和口感都会受到影响。

整个过程维持了要将近十分钟左右,期间汤小康之加过一次花生油,严格控制制作时的油量。

铁器碰撞的声音有些响,将原本睡得迷迷糊糊的小圆圆都完全得弄醒了,睁大的眼睛看着汤小康的制作。

小圆圆有些想不明白,刚刚看见的那一瓶鸡蛋水,这么这么短的时间就变成了糯米团子一样了。

现在三不沾已经稍微出现了一些样子,至少不会在像刚才那样,粘在锅底和铁勺上面。

不断捶打碾压,随后翻边,再次的捶打碾压,在汤小康不断地敲击中,一点点成型。

将近敲打了一千多次,这一个完整的三不沾才真正的做好了。

做好的三不沾看起来很有意思,就像是一个圆圆的小太阳,色泽很棒还会散发着一点点的光芒,这是因为油光在经过后厨灯光照射之后出现的折射。

看起来有点像是麻薯的感觉,不过也确实像,就像是蛋黄麻薯,但是因为不断地搅拌和捶打的缘故,口感上会更胜一筹。

将锅中的三不沾倒入碟子里面,没有任何的困难,非常的轻松。

整个三不沾直接随着汤小康的动作,滑落到了准备好的盘子里面,很有弹性,就像是果冻一样。

“汤师傅这是什么呀?”

小圆圆的人还没有后厨的台子高,只有一个小小的头颅从台子底下伸出来,看着放在盘子里的三不沾,有些好奇的问着,这奇怪的东西看起来非常的有意思。

“三不沾,这是一道甜品。”

笑着摸了摸小圆圆的脑袋,汤小康拿着三不沾和一双筷子走到了大厅。

“赶紧来尝一尝吧,这可是以前皇宫里面才能够吃掉的甜品。”

“哇,这么厉害!”

听着汤小康的话,小圆圆一脸惊叹的跟着汤小康走了出去。

宫廷美食,这四个字对于小圆圆来说基本都是无法想象的代表,她从来没有想到过,以前皇宫里面的食物,会是有多么的好吃。

这种东西,她都只是在电视剧里才看到过。

“好可爱。”

爬到了椅子上坐着,看着汤小康推到自己面前的三不沾,鸡蛋黄的颜色,像是一个温暖的小太阳,还带有桂花的香味。

“尝一尝吧,这东西不沾盘,不沾勺,不沾牙所以被称作三不沾,以前我爷爷也做给我吃过。”

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