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“我傻啊,要那么多羊肉做什么,三十八一斤的给我来两斤。”

“刚才不是你说全都要的吗?”

“对啊,帅哥我自然是全都要,你又不帅,我全要了做什么??”

吴老板:???

您搁在这市场里相亲呢,这买羊肉还分帅不帅的,咋地,买个羊肉回家当老公啊?!

内心不断地吐槽,到手的生意没有了,吴老板自然就没有什么热心的想法,按照女子的要求切了快羊肉给她,再一次躺倒了自己的椅子上看起来手机。

只不过,看着这视频的进度条,吴老板心中有点纳闷,我刚刚是看到这一段了吗?怎么一点印象都没有呢?

提着白菜离开的汤小康自然是不知道吴老板的疑惑,就算知道了,那也肯定是吴老板自己刚才看到那里了,他汤小康什么都不知道,什么姐姐们,他全都没有看。

白菜只有一颗,不过够大,够白,够新鲜。

很脆,捏一捏都能够感受到里面水汪汪的,吴老板挑的白菜不错,难怪还需要跑那么远去拿一颗回来。

金边白菜,虽然说是白菜但其实只需要白菜的根部。

将白菜帮子去掉,清洗干净从中间一开二,留下来菜白,将它切成了条状,这样的白菜才能够真正的烧出金边,而且还能够保持好爽脆的口感。

白菜足够大,等汤小康全部切好之后差不多能够做出三次的分量了。

放在篮子上沥干水分,汤小康开始准备起了其他的食材。

这一次没有贸贸然的动手,有了第一次的经验,汤小康对自己的实力还是很有逼数的,虽然说金边白菜不算是一道制作复杂的菜式,但是难度却着实不小。

光是那对火候的把控要求,如果不是靠着系统奖励硬生生挤上了火候技能中级的水准,汤小康现在都还不敢太尝试这道菜。

这也是为什么汤小康会将一份白菜分成三份的原因。

一部分是因为这颗白菜本身体积就不小,用来分成三份的话数量差不多正好,剩下的一部分原因就是,汤小康根本没觉得自己能够一次就成功的做出来金边白菜。

他甚至已经做好了打持久战的准备。

做菜可能会出现一次就成功的现象,但是你想把这道菜做的足够好,足够的完美,那肯定不是第一次尝试就能够完成的。

毕竟这又不是靠着系统来开挂,你说根本不用练习就能够成功,除了汤小康能做到以外,剩下哪个厨师敢说自己可以,绝对能被那四十三码的拖鞋拍到脸上。

咋地,但凡有一粒花生米,这人都不能喝成这个样子,几个菜啊。

切好葱白姜末,干辣椒用水先泡一下,这样能够更加的激发出干辣椒本身的气味。

热锅倒油,先用宽油走一遍锅,再重新倒入新的食用油。

这是酒店的方式,汤小康为了能够保证成功率,所以并没有按照家庭版本来制作。

油温起来之后,将葱白姜末和干辣椒却都放入进去,炒香,这个时候将白菜倒入进去,开始大火猛炒,不断地颠锅翻滚,这期间对于火候的控制极为重要。

花打四门,飞火炒菜,前后左右,菜随瓢走,大开大合。

猛火在厨房映照着汤小康的面容,橘红色的火焰不是的从他的眼睛里面倒映出来。

这一次的汤小康很轻松写意,来自于中级火候的实力,让他对自身的掌控力度很有自信,简单的调味,再一次的翻炒,最后将金边白菜盛了出来。

【火候胆怯,调味寡淡,勉强合格的金边白菜。】

习惯性的用系统看了一遍自己的新菜,虽然用词都是不怎么好,但是也同样没什么太多出错的地方,至少这是一份合格的金边白菜。

焦黄的金边看起来有些淡,上色不是很重,这是掌控火候的时候太过于小心导致的,不过因祸得福,反倒是让这才的金边看上去带了一丝丝的荧光色。

第一次正经制作,汤小康觉得自己的胆子还是有些太小了,不管是用料还是火候,用的其实都比较小心翼翼,有自信是有自信,但是该注意的地方,汤小康也是非常小心的。

不过想一想也是正常,上一次自己心中毫无逼数的尝试了一遍金边白菜,结果做出来的东西不仅样貌不像,吃起来甚至还不如一道醋溜白菜。

经历过一次如此惨痛的失败,自己这一次小心也是很正常的事情。

拿起筷子尝了尝,味道还行,不过调味确实有些胆子小,导致稍微有些清淡,如果是其他的菜还没什么,但是一道陕菜,金边白菜过于清淡实在是有些不合适,还有就是火候上的问题。

汤小康因为害怕不够爽脆的缘故,所以没有翻炒的很厉害,导致这金边白菜才刚刚断生,吃起来的口感虽然足够的脆了,但是那种猛火翻炒出来的精致感却没有了。

合格是合格了,但是问题还是不少啊。

自己稍微总结了一下问题,准备开始制作起第二份,趁着感觉还不错,记得上一次的问题所在,能够多练习一点都是好的。

很快第二份的金边白菜就出来,这一次火力过猛,调味也变得更重了一些,鲜咸的味道出来了酸辣的感觉却不够了,而且也没有足够的脆嫩,吃起来稍微有些炒老了。

都是非常细小的差距,可是有差距就是有差距,这一点无论如何都没办法摆脱掉。

最后一次尝试,三分金边白菜,全都是勉强能看,算不上优秀,更不用说完美了。

将三份金边白菜整合整合放到了一起,今天晚上就主要靠着金边白菜下饭了。

收拾好后厨,牵着花棕熊三个家伙,汤小康去学校接小圆圆放学,顺便思考一下自己的问题所在。

金边白菜,理论上跟爆炒白菜的差距并不大,花打四门其实也只不过是一个掌控火候的方法而已,听起来全都是非常玄乎,但是说白了就是那些东西,做菜只是一门手艺,又不是修仙,哪来那么多瞎扯的东西。

但是手艺的差距确实存在的,同样是爆炒白菜,想要制作出一份好的金边白菜就变得寥寥无几了,一道菜做的符合水准容易,你说要做的让人称赞就不容易了,更不要说想做到让人记忆深刻甚至让人家一生都无法忘却,那要将口味做到极致。

这就是手艺与手艺,厨师与厨师之间的差距。

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