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镇上的小孩子没还没如何接触过游泳镜,当周至玩过一阵回到桥墩上休息的时候,一个小孩游了过来,仰着头问道:“哥哥你额头上的是啥?”

语气里充满了渴望,其实就是想玩。

周至将橡皮筋调整了一下,给那孩子戴上:“这个是可以用来看清水底的,你去试试看吧。”

小孩一个猛子就扎到了水里,接着又一个冒头钻了出来:“哇!好安逸!”

因为人眼结构的关系,在水底下直接睁开眼睛,看到的都是模糊的景象,只有通过泳镜前方的平板玻璃,才看得清水底下。

没有泳镜几乎就是半个瞎子,所以许多电影里的水下情节都是瞎扯的。

麦小苗和李一佳也将泳镜给了孩子们玩,李一佳还当起了孩子头,招呼大家匀着来,不许抢不许闹,管理得还挺不错。

“佳佳有当老师的潜质。”周至看到那情景就笑:“这回没请错人。”

“嗯,她能和孩子们玩得到一处去。”麦小苗坐在周至身边踢着水:“这里的娃娃摸鱼不如木呷拉哈他们。”

“他们哪里是在摸鱼,他们在水下看石头玩儿。”周至笑道:“再说美姑河那么混,木呷拉哈他们摸鱼从来都是闭着眼睛摸。”

这个时候黄瑞山拉着绳子回到了桥下:“肘子看我!”

“看你干啥?”周至问道。

黄瑞山一松手:“我会漂了!”

周至哈哈大笑:“了不起!进步很大!”

几人一直玩到了太阳落山,苏稽河上变得金光耀眼后,方才尽兴。

这一通玩下来,肚子又饿得慌了。

将东西都在车上,换好衣服,几人开始在镇上溜达,寻找吃晚饭的地方。

古镇主街是一条狭窄幽静的青石板路,过不了车的那种,两边都是木板的门板,大多数已经开始准备上门板歇业了,只有几家餐馆,茶馆还开着。

茶馆里已经开始张罗舞台,就是不知道一会儿是要说书还是要唱折子戏。

好些人家已经开始吃饭,而且他们吃饭的位置就在街边堂屋的小桌上,吃的什么从街上走过都能够看得清楚,让很少在古镇溜达的李一佳和黄瑞山都觉得很好玩。

街上一段段地飘着饭菜的香味,焖豇豆的味道,冬瓜肉汤的味道,虎皮青椒的味道……

“这是什么味道,好香啊……”黄瑞山发现空气中好像多了一股亲切的香味,香味里还透着一点药材的味道。

“到了,就这儿。”周至说道:“刚刚和小孩们打听清楚了,这家罗记是老字号。”

“几位吃饭哇?里边坐嘛!看吃点什么菜!”门口两口大锅,里边炖着骨头清汤,锅边一圈深口的漏勺,漏勺里是食客们点的菜。

“都有些啥嘛?”周至问道。

“还有牛肉、牛舌、牛肝、蹄筋,头皮,毛肚,黄喉。”老板是个中年人,穿个短裤,光着上身,偏还围着个白围裙,穿着看上去挺古怪,手里拿着大勺子撇浮沫:“脊髓和肝子没得了。”

“哦,眼肉跟上脑还有没得嘛?”

老板看了周至一眼:“你要吃这些就不要下午来涉,早上七点半以前到,基本得吃。”

“现在就还有外脊,上肩。”说到这里老板感觉面前这年轻人应该是吃货行家,自己又觉得有些不好意思:“还留着一条米龙本来准备自家吃的,要不我给改细点?”

“那要得。”周至点头:“其余每样都来点,还有你这锅里的尾巴吊了一天的汤了,也给我们宰起嘛。”

老板笑了:“要得!尾巴我给你打半价!”

“我看你这里还可以炒菜?”

“可以。”

“那这块卤腱子给我们切了,跟芹菜白菜一起炒一个回锅,另外炒一个双脆。”

“要得!小弟娃儿你简直懂得起吃!”老板笑了:“保证给你弄得巴巴适适的!”

“你们刚刚在说什么黑话?”等到周至坐了下来,李一佳好奇地问道。

嘉州方言和周至老家的夹川话很类似,不过属于蜀中话里比较难懂的那部分,李一佳现在对蜀都话不陌生了,但是听周至的方言和嘉州方言还是有点吃力,只听了一个大概。

“翘脚牛肉是这里的特色,就是用牛骨牛肉和十几种药材熬炖成汤,再用这个汤烫切成薄片的牛肉和牛杂,上菜前以蔬菜打底,肉类铺面,淋上肉汤,撒上葱花香菜芹菜碎很好吃的。”

一边给大家发碗筷,周至一边说道:“刚刚我问眼肉跟上脑还有没有,是牛两个部位上的肉。”

“上脑是牛后颈到肩膀部位的一块肉,具体位置是在牛颈椎到第6胸椎间。这部分肉的运动不足,肉质较嫩,是牛身上大理石花纹密集的部位之一。”

“所谓的大理石花纹,就是肌肉和脂肪交织形成的花纹,有了脂肪的加成,这个部分油润细腻,适合跷脚牛肉这种做法。”

“眼肉在刚刚所说的上脑后面,位于牛第6胸椎到第13胸椎间。因为肉间常有一块大油花,像眼睛一样,因此被叫做眼肉。”

“这个部位筋少,肉细,脂肪含量也较高,吃起来汁水比较丰富,也很适合烫,涮。”

“不过老板说这两样都是食客来首点的,我们下午才来已经没了,甚至连里脊外脊都没了,好在还留着一条自家吃的米龙。”

“米龙在粤菜又叫针扒,在后腿外侧的臀尖的部位,与被称为烩扒的大黄瓜条肉、被称为尾龙扒的臀肉和被称为牛霖的臀部下侧的腿肉,我们这里叫‘和尚头’的,合称为后腿肉的‘三扒一霖’。”

“这里面最嫰的就是米龙,往往被商家用来冒充里脊,但脂肪少,肉质纹路明显较粗且表面有筋,一般用作冷盘,但是师傅刀工高明,火候把握精准的话,也能够做到和里脊类似的口感。”

“那你后面还点了什么牛尾巴和回锅,双拼?”

“很多人嫌牛尾巴吃着麻烦,骨头有太沉划不来,就不喜欢点。其实牛尾巴才是这锅汤的精华,中间有骨髓很油润,边上的肉也细嫩,还富含胶原蛋白,女生吃了尤其好。反正我见到是不愿意错过的。”

“另外还点了一道回锅卤牛腩,一道泡椒炒毛肚黄喉的火爆双脆,这俩菜就属于隐藏菜单了,要不是老客一般是不知道的。”

“那你怎么知道这家店里一定有卖这两道菜呢?”黄瑞山觉得周至这家伙在吃之一道上走得太远了,明明第一次来,竟然连人家的隐藏菜单都能猜准。

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