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余霜已经暂停了录制,而李敏娜跟陈曦雯则是掏出了手机。

这龙趸皮,无论如何都必须得好好拍才行。

苏阳想起今早孙彬跟自己的吐槽,顿时就将陈曦雯所指的伤痛给联想到了一起。

他一边拔出龙趸皮上的鱼鳞,问道:“伤痛?你指的伤痛,该不会是输掉了游戏吧。”

“是的!痛!太痛了!”陈曦雯抿着嘴,一副受了天大委屈的模样:“昨晚遇到了一个玩家,菜的跟人机一样,偏偏还连续遇到了三把,害我又掉回了黄金五!”

“如果不是老碰到这种人,我早就上铂金了,真的太气人了!”

对了上了,这下全都对上了。

苏阳这算是搞明白了,蚊子跟彬哥这俩人,纯属就是菜鸡互啄。

两人都觉得是对方玩得菜,但其实……

“没事,以你的水平,用不了多久,绝对能上铂金。”苏阳违心道。

“哼,铂金算什么,我要上钻石!”陈曦雯语气充满了斗志。

“好,钻石,你必上钻石。”

“哈哈哈哈!借你吉言咯苏阳哥!”

李敏娜在一旁忍俊不禁,她忽然觉得苏阳现在就跟哄小孩似的。

…………

龙趸皮摘取了鱼鳞后,苏阳便直接将其泡在了热水中。

因为龙趸皮现在是没有水分的,虽然已经蒸得柔软发卷,却还是有些干硬。

用热水泡发两个小时后,还需要再使用冰水继续再泡一会,使其表面变得更加紧致,后续再完成烹饪就可以了。

这边是干蒸处理的做法,湿蒸处理的做法就要容易的很多,只需要在蒸好之后直接泡在冰水中即可,省略了用热水泡发的过程。

干蒸无疑是更为麻烦,同时翻车的风险也存在着,而苏阳之所以先前决定干蒸处理,也只是为了得到比湿蒸更好的口感。

毕竟以他的厨艺,也不会存在着翻车的风险,又有什么理由不按干蒸的方法来做呢?

趁着龙趸皮跟扣肉泡着的时间,苏阳开始准备鱼羊鲜的羊汤。

鱼羊鲜不仅是喝,同样里边的食材也是可以吃的,所以苏阳要的羊肉部位是整块的带皮羊排。

这些带皮羊排都已经烧过了皮,由罗江将其刮干净,苏阳直接斩块放入大锅中。

冷水下锅,葱姜米酒开始焯水。

焯过水的羊肉捞出洗净,稍稍控干水分后直接倒回大锅中。

这一步并不需要加油,直接干炒。

由于锅大、羊排也多,苏阳手上的动作可谓从不间断,几乎没停留多久,他就开始颠一次锅。

这样的场景更是让罗江激动不已,他双眼睁的极大,闪烁着难以言喻的兴奋。

——“苏哥这臂力,真没得说……平时也没听过他去健身房锻炼,力气这么大肯定是因为一个人在家时,也会刻苦的练习厨艺,如此才能成就江北摊神之位,同时也锻炼出了金刚臂!”

——“我也得更加刻苦才行!我还是太懒惰了……这锅我怎么都不可能颠的动啊!苏哥却如此轻松!”

苏阳力气大这件事情按照正常的逻辑,确实根本没法理解,故此罗江直接将其认定为了是苏阳刻苦练习厨艺,在这过程中锻炼出来的恐怖巨力。

他暗自发誓,以后每晚回到家中,也要花费更多的时间来练习厨艺!

也不用担心做出来的那些菜会浪费,他现在就是每次自己在家练习时,多做出来的菜就拿去给小区里独居的老人。

…………

锅中的羊排炒出热气后再倒入一些米酒,接着只需要炒到表面微微出现焦黄即可,不需要把水分完全炒出来。

这一步主要的目的,主要还是更大程度去除掉羊肉本身的膻味,除此之外另一个作用就是增香。

炒好的羊肉直接倒入大煮锅里,搭配上香菇、淮山、党参、以及少许姜片、当归即可。

羊肉本身就非常滋补,搭配上药膳效果则更好。

待锅中的水煮开后,苏阳先是撇去表面的浮沫,随后撒入胡椒粒。

浮沫撇的差不多后,苏阳将其转成小火,慢慢炖煮即可。

羊肉炖煮的时间不需要太久,否则羊排肉就会没了口感。

后续还需要再撒入些枸杞。

现在不急着撒入,一是因为钩起炖煮太久的话,就会烂掉不成型。

二则是因为枸杞这一食材的特性,若是煮制的时间太久,本身的效果也会衰弱。

这也是为什么枸杞茶需要泡,而不是煮的原因。

羊汤煮上,泡在原汤里的扣肉也大功告成。

苏阳将其捞出时,就连一旁的罗江都忍不住赞叹,其余人则更是夸赞有加。

“这虎皮太漂亮了,我已经能够想象到吃在嘴里的美妙口感了!”

“哇~~好吃的梅菜扣肉,这要是配着米饭吃肯定香得很!不对……今天我不能吃太多米饭耶,不然其它菜可就吃不下了……敏娜老师,今晚有没有小孩是一桌的?我想去跟小孩一桌,方便我之后打包!”

李敏娜瞥了陈曦雯一眼,忽然觉得陈曦雯跟小孩一桌似乎也没什么问题,因为她自己本身也像个小孩。

“很遗憾,并没有,不然我也想让你去小孩那一桌,顺便帮我也打包一些。”李敏娜继续道:“还有啊,这可不是用来做梅菜扣肉的,是用来做香芋扣肉的。”

陈曦雯还并不知道今晚的菜具体有哪些,但李敏娜可是知道的。

桂省的扣肉虽说具备着多样性,但市面上所能见到的扣肉,还是以梅菜扣肉居多。

所以就算是见识颇广的李敏娜,也没有吃过香芋扣肉,对此也是充满了好奇。

她真希望时间能够过得快些,最好直接快进到晚上。

由于泡好的扣肉都是大块的,所以苏阳还需要将其改刀。

桂省的扣肉相较梅菜扣肉,通常都比较大块,也比较厚。

这其实也是可以追溯根源的。

曾经那个年代,生活条件可并不像现在,一些贫苦的家庭,每到过年才能吃上肉这种事情也并不少见。

过年这么好的日子,难得吃上一块肉,自然是要大口吃着才够爽,才够过瘾。

在不沾荤腥许久后,难道还有什么能比一块大扣肉所带来的满足感更直接吗?

也正因如此,扣肉成了桂省许多城市过年,又或是酒席里必会出现的一道菜。

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