柳芽立刻说道：“我可以。”
凌芸看了她一眼，果然就是一个吃货。上次与六娘试做酸辣粉的时候，她一个人试吃了几次，无论是酸一点还是辣一点，她都说好吃的那种。
以致于后来六娘还做出了三种供吃货们选择：“偏酸款”、“偏辣款”、“又酸又辣款。”美其名曰这种小食店选择可以多样性，才能吸引更多的客户。
“那行，你就管那个烤鸭店吧。”
这个烤鸭店，就只卖烤鸭一个款，管理起来也会比较容易一点。六娘的烤鸭做得相当的哇塞。那个店不大，基本上是专门做给路人拿着吃或者包回去吃的。
因为成本高，所以定价并不便宜。凌芸自己对这个店并不看好。但六娘已经将烤鸭所有过程都做好了，她坚持要把烤鸭单做一个小店。
“好！”柳芽大声的应道。
“你最重要的事情是，保护好这里的人和看看有没有什么异常的情况。”凌芸说道：“这比你店子更重要。”
柳芽点点头。凌芸又想了想：“那你也住这边来，正好晚上也可以保护她们。”
六娘说道：“现在兴旺街人并不多，住在那里有点担心，等人多了，苏姐姐的餐厅和韩世子的客栈茶楼都开业以后，咱们说不定就住兴旺街了。”
“这样子会更方便我们管理门面。”
凌芸笑道：“在操劳店面的时候还要注意休息。不要时时刻刻都呆在店里。”
凌芸问了问六娘所有人员的配置，六娘说道：“阿云，这几个店面配置了不少人，店还没有开张，他们现在都住在店里，若所有的店都开业了的话，还是要赁一个院子专门给他们住就好。”
凌芸回头看了看李卫：“李卫，兴旺街附近有什么合适的小院？租的也可以，买的也行。你这两天帮我找到一个合适的。”
李卫高兴的答应了。
今天凌芸和六娘她们一起把店里所有的菜式都定好了。凌芸想着是不是在食肆里都应该放置烤鸭这道菜，与六娘她们起了一些争执。
有争执，就是好事。凌芸心想，六娘她终于可以在自己面前发表自己的意见，不是每天说话就是一口一个“奴婢”了。
因为很多事情，凌芸也只能遵照现代的记忆来说。至于那些记忆有没有偏差，或者适不适合这里，她真的不敢保证。
“烤鸭店属于快餐形式，把烤鸭放到食肆里做一道菜，如果价钱差不多的话，会影响烤鸭店的生意。”
“那就定不同的价格，”凌芸说道，她想起现代那个烤鸭老店，去店里吃一只二百多，现买带回去的倒是便宜很多。
“可是定不同价格，别人会不会有误会？”六娘是一个比较实在的人。
“服务不同，自然价格不同。这样，三个食肆相同的菜款就定烤鸭，每个店给的配料不一样。一个店专配辣酱，一个店专配甜酱，另外一个店，让客户自己选。”
“那个烤鸭店呢？那个店最重要的片鸭的小二，水平要够好。至于酱料，由她们自己选吧。或者，每样酱料都配一份吧。”凌芸已经完全不记得她在现代是怎么吃的烤鸭了。她只喜欢去店里，看着师傅把所有鸭肉给她片好。
“要找一个合适的小二，能把鸭子片好的。剩下的鸭骨架，一可以选做普通骨架，或者椒盐骨架。”
“可是，椒盐骨架的成本会比较贵。”六娘望着凌芸。
凌芸都忘了这一茬。这个年代的油是比较贵的。
不知道哪里有花生，她想着迟点或许可以种了花生，做出花生油来，那样......
不过现在大康并不太平，若以后太平了，可以派有植物学习和认知的人，去国家寻找看有没有这些植物。
但是现在……
“总有人能出的起钱，只不过多给客人一个选择罢了。”
“食肆的装修都可已经做好？包厢与大厅的配比可是按照我们以前商议的结果而来的？”
“包厢的软装都已到位了吗？”
……
六娘一一回答了上来。凌芸看着六娘，心里全是欣慰：“六娘，你把每间店子都选一个掌柜的，负责具体事宜。”
“你现在主要管一下这几间店子的出餐品质和人员，你自己觉得怎么样？”
六娘点点头：“但是……”
凌芸看了看她，“那暂时这条街我所有的店子经营都由李卫负责，若你把现在这些事情都理顺以后，我希望你可以接过这个任务。”
六娘看着她：“可是我……”
凌芸摆摆手，示意她不要再说了。她转过头看向李卫：“那你先帮着盯这边的经营两个月？再帮我慢慢的物色一个可靠的人。”
李卫点点头，他可以的。管理吃的地方，他可以管一辈子，哈哈哈……门主可能不清楚，他才是一个地地道道的吃货。
六娘马上把六家店子的掌柜选了出来，就是柳芽、叶黄、叶蓝每个人两家。
凌芸摇摇头，柳芽不行。柳芽没有一点这方面的经验不说，主要她还有监管的任务。
“那这样，暂时定叶黄先管三家。但是这几天我还会在人员之中选一选，看有没有合适的人，有合适的人就让他先管一家。”
“可以。在开业的过程中，如果有合适的人可以先培养起来。”
“你们把这里做起来以后，还有别的事情要忙。”
优秀的人就会一直向前，合格的人也可以守着店子，如果不合适的……只要人品过关的话，就选择适合她的。
如果连人品都没有，那就绝不能用。
六娘心中有一些忐忑：“京城不比大瑶，阿芸，咱都是女子，会不会多有歧视？”
凌芸叹了一口气，这个真没办法。这是这个时代的悲剧。
但是如果她稍微有一点能力，她愿意尽自己所能，去帮助女子。
“所以说，如果你们在店里抛头露面的话，有可能……”凌芸想了想，决定还是实话实说：“你们以后想要成亲的概率……会降低。”