将冬菜、生姜、大蒜拌匀后，待用；将五花肉先煎至褶子，过冷水，取出切片；将配料均匀地撒于猪肉上，蒸2个小时即可。
第三个：白灼鱼片！
这道水煮鱼，早在明朝和清朝末年就有了，
重庆的水煮鱼仍保留着过去的水煮鱼方式，即先将肉片放入清水或油中，再淋上一层滚烫的油汁，露出里面白花花的一片，煞是好看！
在滚烫的油锅里，干椒和胡椒的香味被充分地发挥出来，但鱼肉并没有老去的感觉，反而有种滑溜的感觉。没有了血腥味，也没有了新鲜。
而里面的黄豆芽菜则是整个菜品的精华所在，吸收了汤而不会吸收油脂，口感又香又脆，仿佛一碗汤的所有精华都集中在里面，光是想一想就让人食指大动。
李海军听完黄局长的记录，接着就是第四个了。
第四个，就是猪肠豆腐。
大肠一直都是人们最喜欢的食物，但大肠却很难做。
山城的香肠做起来永远都不一样，不管是油炸的，还是清蒸的，都很巴适，尤其是那道红烧大肠！
山城的人，基本上都尝到了它的味道。
清洗干净的大肠，用文火炖30分钟，然后清洗干净。
大豆剁碎后用水浸泡一小时。接着在锅中放上八角，爆香大肠，将大肠放进沙锅中同大豆同煮。
用这种方法炒得大肠又香又嫩，吃起来就像是在嘴里融化了一样。没有任何的腥味，而大豆则是最好的搭配。可以下菜，也可以当配菜。
黄院长一听，就道：「海军，大肠的吃法有很多种，不如你也一起煮？
李海军微笑着说：“黄局长，如果你一次就把所有的好菜都弄好了，那你以后还怎么让老板满意？
“你记的那么清楚，恐怕以后都不用我说，就能把所有的事情都做好了。
“呵呵……”黄局长大笑：“你这家伙，还真能骗得了你。
黄局长还真有将李海军，送到局长家里来的意思。
自家的后台，自然是要保住的。
只要你能让他满意，让他记住你，就算你赢了。
李海军：“院长，你别只顾着当老大，你的家属怎么办？
这道渝菜多以麻辣为主要特色，味道很浓，并非所有人都喜欢。
黄局长：“你要是不提，我还真忘了。
她说：“首长的太太是春城来的，您多弄两个北菜系，您看行吗？
李海军：“这是肯定的。
李海军作为一个北方人，自然会做出一些北方的美食。
他们一家人都喜欢吃北方的食物。
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第五个菜品，是一盘烧鲫鱼。
众所周知，山城人喜欢吃火锅，因为火锅的材料多种多样，而在重庆出生的人肯定不会错过这一款，这就是耗子鱼。
这是一条肥美的鲫鱼，鱼肉鲜嫩可口。
将耗儿鱼洗好，用油锅将其煎成金黄色，再将其煎成金黄色，再将其加热，加入葱花、生姜、大蒜、八角煸香，再用豆瓣汁将其煸出红色的油脂，再将其倒入其中，再慢炖五分钟即可。
这条大鱼浑身上下都是尖刺，很容易就能咬到，再加上肉质吸收了鲜红色的汁液，味道更好，咬一口就能把骨头分开，简直就是下饭的绝配！
第六个，酸辣的鸡内脏。
泡椒鸡杂在山城可是很有名的一种小吃，要说山城人必吃一盘，那么鸡内脏绝对是必不可少的。
所谓的鸡胗，就是鸡心、鸡肝，三样东西，先放入凉水，再用料酒、姜片和葱结去除腥味，再放入泡椒、大蒜和芹菜等配菜。
将洋葱、生姜、大蒜、泡椒、豆瓣酱倒入其中，用小火慢炖，再加入西芹丝、食盐等调料。
而这一餐的精髓当属泡椒类菜肴，它有着与众不同的味道，鸡心有韧性，鸡肫又香又脆，鸡肝又软又软，还有酸辣的辣。
山城人对于这一道美食有着很深的情感，走到哪里都不会忘记。
黄院长问：我到哪里可以用热水来洗脚呢？
李海军沉吟道：“确实不是。
他说：“这个是川渝一带独有的。
“那好吧，到了目的地，你让司机把老七叫到我家里来，让他给我们带点过来。
黄导演：“好吧，我会处理好的。
“你喜欢的话，可以留着吃。”
李海军又补充了一句。
第七盘：鸭血。
用一句话来形容鸭血，那绝对是一道全民美食，不但是山城的人喜欢，就是整个国家的人都喜欢。
这也是川渝两省最受欢迎的一道菜。
不过，毛血旺的配料很多，牛肚、午餐肉和血旺都是必须的，其他的蔬菜随便挑。山城的人通常也会把鸭血和牛肉片放在一起。
李海军心想，收集材料可不是一件简单的事情。
“院长，我们这里没有足够的材料，所以你可以做一些青菜、豆芽、黑木耳，还有牛肚和午饭肉。
中国最早的一口“午饭肉”是由上海梅林公司生产的。
一九三三年，私人企业梅林罐头公司，于一九五四年公营企业公营后，雇用捷克斯洛伐克食物专业人士，研制出西方风味的「午餐肉罐」。
那时候，梅林的午饭肉罐头，大部分销往东南亚，给中国带来了大量的外币。
还有一盘：白切肉。
白切肉片味道鲜美，入口即化，入口即化。
红彤彤的汤汁，浓郁的辣味，让人食欲大增，是一道家常菜。
这道菜的口感很不错，但制作方法很简单，将猪切片，放入食盐和淀粉中，然后放入豆瓣，煸香，然后倒入适量的清水。
黄石主拿出小本子，将来郫县豆瓣的酱汁给记录了下来。
终于。
李海军谈起了“东北风味”。
“蘑菇炒鸡肉，这是一道着名的东北菜。
家里的傻鸡，山上的蘑菇，蘑菇……
“这一盘，没有一个妇女不爱吃的，要猪肋骨，最好是排骨。”
“拉丝红薯，女人也很爱吃。
“松子粟米，又甜又咸的女食。
李海军一边说着，一边朝着首长的家里走去。
局长的助理已经等在那里了。
“黄局长，你不要把事情弄糟了。
黄局长哈哈一笑，说：“你别担心，这次我从咱们厂里带回了一批好货。
“我们工厂的首席厨师李海军。
部长：“这一定是李大师了！”
李海军笑眯眯地说：“谢谢。
“哈哈，久仰李大师之名，今日，我倒要看看你有什么本事。
在他的助理的带领下，两人走到了别墅的厨房。
“李大师，你看一下还有没有。
李海军看看材料，说：“处长，您核对一遍，看看有哪些缺少，马上就做，我马上把材料做好。
黄局长点点头，随后拿起一支钢笔，将上面的内容全部记录下来。
“海军，交给你了。
李海军：“好的，我会等你的。
等黄局长他们离开之后，李海军立马行动了起来，打开自来水，将自己的手给洗了。
当门关上的时候，局长助理看到李海军这一幕，心里也是乐开了花。
“黄局长，贵工厂里的李大师，确实很厉害。
黄局长微笑：“他是个懒惰的人，但他的手艺是一流的。
“黄局长，你做的还真周到。
“为上级办事，是要严肃的，我会和司机打个招呼，然后再去找他。
黄经理立刻冲出去，和司机说了几句，然后将自己的电脑递给了他。
出租车师傅没再耽搁，直接发动车子离开了。
这位师傅倒也机灵，没有急着出去买菜，直接跑到工厂来，把七儿给接了过来。
七儿是厨师，他去采购材料，为的就是购买最好的材料。
说着，黄教授就回了自己的房间，上了二楼的书房。
“冬天，冬天。”
“进来吧。”
黄局长打开了房门，脸上露出了笑容。
“小黄在这里。
“来，和我下一局棋。”
“小周这一手玩得很烂。
周厂长心想，我可没那么大的胆子。
但他仍谄媚地说：“那是因为我们的领导人素质高。
黄局长和两位局长下了一盘棋。
领导点了点头。
“唔，挺有趣的，不是一般意义上的‘当头炮’。
黄院长寻思着，如果自己先开了枪，那自己岂不是也会像别人那样？
哪怕是败，也要败的精彩，才能让上面满意。
黄院长：“……”
这是一种很开放的棋局，这种棋局的优势就是支持士兵，熟悉自己的道路，观察对方的棋路，然后再确定对方的棋子，然后再选择是走中路还是走中路。
领袖，也是棋子。
黄局长这是把自己的棋子给吞了。
带头飞行大象。
如果黄局长不走兵，兵就会被杀，那他就不得不上了。
领舞。
黄局长也没办法，只好硬着头皮上了。
带队的人开始开车了。
黄局长开了一枪。
导演也开了枪。
黄局长骑着大象。
领舞。
就在这时，黄教授装模作样的思考起来。
他的棋子如果吃了上司的脸，就会被上司的坐骑踩在脚下。
事实上，黄主任就是为了让自己的老板高兴，才这么做的。
要在不知不觉中，让自己的上司占点便宜，要是表现的太明显了，那就抓不住他了！
首长认为自己的计划很好，微笑着说道：“小黄，你的棋子变成了一枚棋子，哈哈。
黄局长很清楚，他做不到。
让上司吞下他的棋子，否则只会让人觉得他是个废物，而且他也要表现出疲惫和偶尔反击的样子。
他只好让棋子移动，避开首领的攻击。
局长点点头：“对，你做的很好。
领头的人跃上马背，马上就过了两条河流。
黄局长不断的推着棋子，左边的棋子可以让人变形，但如果他上前，就会对“士”和“老兵”构成威胁。
队长扶着椅子站了起来。
黄局长决定把这位上司给吞了。
局长又一次飞来横祸，将黄局长的棋子吞了下去。
如果是平时，黄主任肯定会把自己的棋子留在这里，但他却摆出一副不服气的样子，似乎是要为自己的棋子复仇，然后从山上逃走。
领队笑道：“小黄，你太着急了。
导演在黄局长面前吞了一枚棋子，下一步就要把黄局长给吞了。
虽说是不能真正地吃饭，但是一匹马却拖住了黄局长，让他一匹马狂奔。
如果黄局长不想把枪扔了，他就得骑着马来去拖住敌人。
黄局长一巴掌打在自己的腿上，懊悔道：“哎呀，我太着急了。
“这一招很糟糕。
这让他很是开心。
这时黄局长的车开了回来，把七仔带了回来。
七儿子命令驾驶员，开车到李海军家里。
“姐姐，把门打开。”
六个丫鬟闻言，上前一步。
“你逃课了？
七男孩：“你就不能为我考虑一下吗？
“是海军派我来的，他要为首长烧菜，要你们家的泡菜。”
六姑娘：“稍等，我这就去取。”
只有胜楠一个人留在家中，其他的都已经放学了。
她一瘸一拐的走了出去，怀里还抱着一本连环画。
“你来了，叔叔。
七男孩摸了摸小胜楠的脑袋：“有没有想起叔叔？
小赢被后面那辆吉普给吸引了注意力。
“叔叔，你是坐马车来的吗？
七儿子：“是啊，但我赶时间，叔叔有事，如果你要坐车，就让你父亲在厂子里，帮你兜一圈。