隋安儿立刻请了一位机灵的小厮跑腿,去到家里找秦玥拿一些她之前晒好的酸木瓜干。
没多大会儿功夫,小厮就气喘吁吁地将一布袋酸木瓜干送来了。
隋安儿接过,取出几片干酸木瓜,用清水泡上。
随后,她利落地取了两只新鲜斩好的猪蹄块,放入冷水锅中,加入葱姜,大火煮沸,撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。
大铁锅烧热,放入少许菜籽油,油温六成热时,放入几片老姜、几瓣拍扁的大蒜、两颗干辣椒、一片香叶,用小火慢慢煸炒出浓郁的香味。
接着放入焯好水的猪蹄块,转大火快速翻炒片刻,让猪皮微微收紧。
然后加入泡开的酸木瓜片,继续翻炒均匀,让酸木瓜的清香和猪蹄的肉香初步融合。
接着,她往锅里加入足量的热水,水量完全没过所有食材。
大火煮沸后,她小心地将所有食材连汤带料转移到一个厚重的砂锅里。
盖上锅盖,转为极小的火苗,让其在灶眼上慢慢地炖上足足一个多时辰,让猪蹄的胶质和酸木瓜的酸甜滋味充分释放到汤中,融为一体。
看着砂锅稳当地炖上了,隋安儿又开始准备另一道主菜。
她取了一截白嫩的水萝卜,切成细丝,加少许食盐腌制片刻,逼出一些水分,然后用力挤干,铺在一个宽口的瓷盘里垫底。
接着,将一块新鲜嫩滑的牛肉逆着纹理切成薄片,用少许食盐、一点点珍贵的胡椒粉、少许酱油和淀粉抓匀腌制。
将腌好的牛肉片均匀地铺在萝卜丝上,放入蒸锅里,大火烧开后继续蒸了约一刻钟。
取出后,撒上切得细细的翠绿葱花,淋上几滴提味的香油即可。
做完这两个主菜,隋安儿又快手炒了几个清爽小菜,并焖好了软硬适中的米饭。
周荔的贴身嬷嬷孙嬷嬷按时来取饭食,看到这精心搭配的菜肴,尤其是那煲冒着热气和独特酸香的猪蹄汤,脸上露出了满意的笑容:
“隋娘子真是费心了,光闻着这味儿就让人食指大动。”
隋安儿谦逊地笑笑:“嬷嬷过奖了,都是些家常做法,希望合大少夫人的口味。”
孙嬷嬷领着丫鬟将食盒提走了。隋安儿这才得空快速吃了自己的午饭,但她并没有闲着。
吃完后,她又立刻洗净一个小炖盅,抓了一小把银耳泡发开,加上莲子、百合和几颗红枣,放入冰糖,加足水,放在灶眼余火旁用最小的火慢慢煨着。
准备等周荔午休起来后当甜点吃,最是润肺安神。
周荔这顿饭吃得极其满意。那酸木瓜炖猪蹄,汤色奶白微黄,入口是恰到好处的酸,带着一丝若有似无的果香和极轻微的辣意,极大地刺激了味蕾,却丝毫没有平常吃辣后的燥热感。
猪蹄炖得极其软烂,几乎入口即化,胶质丰富却不油腻。那碟萝卜丝蒸牛肉更是清甜嫩滑,牛肉的鲜味和萝卜的清甜相得益彰。
她难得地比平时多吃了小半碗饭,饭后走了几圈,也不像往常那样容易恶心反胃,只觉得肠胃舒畅,心情也愉悦了许多。
她侧耳对身旁伺候的孙嬷嬷低声吩咐了几句,孙嬷嬷脸上露出心领神会的笑容,连连点头应下。伺候周荔歇下后,孙嬷嬷便来到了厨房。
她见到隋安儿正守着那个小炖盅,小心地看着火候,心里对隋安儿的周到和细心更是添了万分满意。
她将隋安儿叫到一旁僻静处,笑着从怀里掏出两个沉甸甸的银锭,不由分说就要塞给隋安儿。
隋安儿一看,吓了一跳,赶紧推辞:“孙嬷嬷,这可使不得。这个月的月钱,夫人已经让张嬷嬷给过我了。”
孙嬷嬷却态度强硬,硬是将银锭塞进了隋安儿怀里,压低声音道:
“隋娘子,你听我说。月钱是府里公中出的,是老夫人给的。这赏钱,是大少夫人自己从体己银子里拿出来的,是单独赏你的,两者不一样。”
“你就安心拿着,以后大少夫人的饮食,还要多多劳隋娘子你上心呢。”
见隋安儿还要开口推辞,孙嬷嬷脸色微微一板,故作严肃道:
“隋娘子莫要再推辞了,你这样,反倒让老奴难做。若是让大少夫人知道她赏下的心意被退了回来,还以为是我这老奴不会办事,万一迁怒下来,老奴我可吃罪不起啊。”
隋安儿一听这话,知道这钱是非收不可了,再推辞只怕真要得罪人,只好无奈地收下,屈膝行了一礼:
“那……那就多谢大少夫人赏,多谢嬷嬷提点。”
孙嬷嬷见隋安儿收下,脸上立刻又堆满了笑容,亲热地拉着她的手聊了些家常,问了几句孩子的事,才仿佛不经意地又叹了口气,说道:
“唉,隋娘子你是不知道。我们大少夫人啊,什么都好,就是这孕中多思,心情时常郁结,总是一个人闷闷的。”
“她呀,私下里总跟我说,要是能有个像阿依那样活泼伶俐、知冷知热的小丫头,时时在身边陪着说说话、解解闷,那该多好。”
隋安儿心里“咯噔”一下,顿时如同明镜一般,原来这丰厚的赏银背后,竟是为了这个。
她心中不由暗悔,这孙嬷嬷果然老辣,先逼着自己收下银锭,才慢悠悠地提出真正的目的,那人手短,此刻自己已是落了下风。
她定了定神,面上不露声色,委婉地说道:
“阿依能得大少夫人青睐,是她的福气。只是那孩子每日要跟着林郎中学医认药,每三日还要去老夫人院里学读书写字、规矩礼仪。恐怕难以时时刻刻陪伴在大少夫人身旁。”
孙嬷嬷闻言,脸上的笑容不变,拍了拍隋安儿的手背,语气轻松却不容置疑:
“哎哟,这有什么难的。读书写字、规矩礼仪,我们大少夫人出身书香门第,难道还教不了她?”
“学医嘛,是正经事,自然不能耽误。但也不可能从早上睁眼学到晚上闭眼不是?总能抽出几个时辰,过来陪大少夫人说说话、解解闷,这也就是我们夫人最大的念想了。”