夕阳的金辉漫过小院墙头时,余晚星已经将包子、粥品、凉拌菜的基础食材都准备妥当。她要进行最后一次综合测试,将三类小吃集中制作,邀请许明、许亮当“首席评委”,结合母子三人的口感体验,敲定最终配方——这是开业前最关键的一道关卡,容不得半点差错。
厨房的灶火早已升起,两口大铁锅同时运作:一口熬着小米粥,另一口蒸着包子生胚。余晚星先走到粥锅前,按照之前调试的比例,在沸腾的小米粥中滴入两滴灵泉水,用长勺轻轻搅拌。粥体在灵泉水的作用下,渐渐变得愈发浓稠,米香混合着淡淡的清甜,在厨房里弥漫开来。接着,她又将压好的南瓜泥与大米同煮,在粥体刚显粘稠时,精准滴入三滴灵泉水,小火慢熬。
另一边,蒸屉里的包子已经渐渐鼓起,雪白的面皮透着淡淡的麦香。猪肉大葱馅的包子,每斤馅料加入三滴灵泉水,蒸熟后咬开一口,汤汁饱满,肉质鲜嫩;韭菜鸡蛋馅的包子,同样的灵泉水比例,中和了韭菜的辛辣,口感清爽鲜香。余晚星将刚出锅的包子摆放在竹篮里,热气腾腾的模样格外诱人。
最后是凉拌菜。她取出提前准备好的黄瓜丝和海带丝,按照一碗酱汁两滴灵泉水的比例调好酱汁,均匀淋在食材上,快速翻拌。翠绿的黄瓜丝、墨绿的海带丝裹上油亮的酱汁,色泽鲜亮,让人垂涎欲滴。
“娘,好了吗?我们都等不及了!”许明和许亮早就围在厨房门口,眼巴巴地看着。余晚星笑着点点头,将包子、粥品、凉拌菜一一端上桌:“快尝尝,给娘提提意见。”
许明先拿起一个猪肉大葱馅的包子,轻轻咬了一口,眼睛立刻亮了起来:“娘,这个包子比上次更好吃了!肉质更嫩,汤汁也更多。”许亮则拿起一个韭菜鸡蛋馅的包子,大口咀嚼着:“娘,这个包子好香啊,一点都不辣!”
接着,兄弟俩又尝了小米粥和南瓜粥。许明喝了一口小米粥,仔细品味着:“娘,小米粥好绵密,还有点甜甜的味道。”许亮则更喜欢南瓜粥:“南瓜粥甜甜的,入口即化,太好喝了!”
最后是凉拌菜。许明夹起一筷子黄瓜丝,放入口中:“凉菜好清爽,酱汁的味道刚刚好,一点都不刺激。”许亮也跟着尝了一口海带丝:“海带丝脆脆的,好好吃!”
听着孩子们的夸赞,余晚星心里暖暖的,但她没有掉以轻心,而是自己也逐一品尝起来。包子的口感确实不错,但她觉得包子皮还能再松软一些;小米粥的甜度刚好,南瓜粥的糖量可以再减少一点,突出灵泉水带来的自然甜味;凉拌菜的酱汁用量可以再增加一些,确保每根食材都能裹满酱汁。
她立刻在小本子上记下需要调整的地方,然后开始着手修改。她在包子皮的面团中,按照每斤面粉滴入一滴灵泉水的比例,加入适量灵泉水,重新揉面;将南瓜粥的糖量减少了一半;在凉拌菜中,每两份食材增加了半勺酱汁。
调整完毕后,余晚星再次制作了一批小吃。这次,包子皮变得更加松软,口感更佳;南瓜粥的甜度适中,自然清甜;凉拌菜的酱汁包裹均匀,风味更浓郁。许明和许亮尝过之后,都忍不住竖起了大拇指:“娘,太好吃了!这次肯定没问题!”
余晚星终于松了口气,在小本子上郑重地写下最终配方,脸上露出了欣慰的笑容。她知道,有了这稳定的配方,小吃铺开业后一定能吸引大量顾客。
就在这时,院门外突然传来一阵急促的敲门声。余晚星心里一紧,赶紧起身去开门。打开院门一看,门口站着的是村里的治安员李大叔。李大叔表情严肃地说:“晚星,有人举报你私藏‘不明食材’,我过来看看。”
余晚星心里咯噔一下,瞬间想到了石老三。她知道,肯定是石老三在背后搞鬼,想要破坏她的小吃铺开业。但她没有慌乱,而是平静地说:“李大叔,您请进。我这里都是正规的食材,您可以随便检查。”
李大叔走进院子,仔细查看了厨房和储物间,没有发现任何异常。他看着余晚星真诚的眼神,说道:“晚星,既然没什么问题,那我就回去了。以后要是再有人恶意举报,你直接告诉我。”
送走李大叔后,余晚星心里的不安却越来越强烈。她知道,石老三肯定不会就此罢休,接下来还会有更多的麻烦在等着她。但她没有退缩,而是握紧了拳头,心里暗暗发誓:无论遇到什么困难,她都要把小吃铺开起来,给孩子们一个更好的未来。