暮春的午后,阳光透过“晚星食府”的竹帘,在大堂的梨花木桌上投下细碎的光影。余晚星刚送走一桌客人,就看到掌柜老李匆匆跑过来,脸上带着几分焦急:“余姑娘,又有客人来订雅间了,可咱们的三个雅间,已经被富绅李老爷、绸缎庄王夫人和药材行张掌柜订到下月初了,这可怎么办?”
余晚星心里一怔,这才意识到,自从推出节气菜和灵泉系列菜品后,食府的雅间就成了“香饽饽”——富绅商户办家宴、谈生意都爱选在这里,一来环境雅致,二来菜品独特,能彰显身份。可雅间只有三个,不少普通家庭客人因为订不到雅间,只能失望离开,甚至有客人抱怨“食府只招待有钱人”。
“不能让客人寒心。”余晚星当机立断,“咱们把大堂靠里的区域隔出来,布置成‘家庭聚餐区’,摆上四张圆桌,再挂些绣着花鸟的布帘,既保证私密性,又有家庭氛围。另外,推出‘家庭套餐’,专门针对一家三口、祖孙同堂的客人,性价比要高,让普通家庭也能吃得满意。”
老李眼睛一亮,立刻去安排。伙计们动作麻利,不到半天就用布帘隔出了家庭聚餐区,还在桌上摆上了小盆栽和儿童餐具;余晚星则根据家庭客人的需求,设计了三款套餐:
? 亲子套餐(2大1小):包含灵泉炖鸡汤、翡翠青菜、番茄炒蛋、儿童专属小点心和2杯灵泉果汁,价格比单点优惠两成;
? 全家欢套餐(4-6人):在亲子套餐基础上,增加东坡肉、清蒸鱼和1壶灵泉茶水,赠送水果拼盘;
? 寿宴小套餐(6-8人):主打软烂易嚼的菜品,如灵泉萝卜炖排骨、豆腐羹,赠送长寿面和寿桃点心,适合给老人过寿。
套餐推出当天,就有客人来尝试。住在附近的王婶,带着丈夫和儿子来吃亲子套餐,尝了一口鸡汤,笑着说:“这汤跟雅间里的味道一样鲜,价格还便宜,以后再也不用羡慕订雅间的人了!”儿子拿着儿童餐具,吃得格外开心,还指着小点心说:“娘,下次我还要来吃这个小兔子饼干!”
不到一周,家庭聚餐区就天天满座,不少客人提前来预订套餐,甚至有客人专门为了套餐,改到饭点前就来占位。余晚星还特意在套餐里增加了“互动小环节”——孩子要是能背出一首古诗,就能免费获得一杯灵泉果汁;老人过寿时,伙计会集体送上“长寿安康”的祝福,让客人感受到满满的心意。
这天傍晚,李老爷来食府吃雅间,看到家庭聚餐区热闹的场景,笑着对余晚星说:“余姑娘,你这主意好啊!既照顾了我们这些爱清静的,又没忘了普通百姓,难怪你家生意这么好。”余晚星笑着回答:“做生意就是要让大家都满意,不管是富绅还是百姓,来我这里都能吃得开心。”
随着家庭套餐的受欢迎,食府的客群覆盖范围越来越广——从最初的富绅商户,扩展到普通家庭、学生群体,甚至有周边乡镇的客人,专门来吃套餐。账本上的营业额稳步增长,伙计们的干劲也更足了,不少人说:“现在每天都能看到客人的笑脸,比之前只招待雅间客人时,心里还踏实。”
可余晚星心里清楚,牛大海肯定还在盯着食府的动向。果不其然,几天后,她就听说福来酒楼也推出了“家庭套餐”,还降价吸引客人。但因为食材普通、口味一般,没什么客人光顾,牛大海气得又摔了茶杯。
管家在一旁小心翼翼地说:“掌柜的,余晚星的套餐卖得好,都是因为她的食材好。咱们要是能……”
“能什么?”牛大海打断他,眼神阴鸷,“之前派卧底、散布谣言都没用,现在她又靠套餐抢生意,我看她就是故意跟我作对!”他顿了顿,突然想起什么,“对了,下个月是县城的‘商户评比’,余晚星肯定想评‘诚信商户’,咱们不能让她得逞!你去打点一下评比的小吏,再找些人,到时候说她的食府卫生不合格,让她评不上!”
管家连忙点头:“掌柜的放心,我这就去办!一定让她评不上!”
此时的余晚星,还在灯下完善家庭套餐的菜单,准备增加适合夏季的“清热套餐”。她看着账本上增长的数字,想着孩子们在书院的好成绩,心里满是希望,却丝毫没察觉到,一场针对“商户评比”的阴谋,正在悄然酝酿。要是评不上“诚信商户”,不仅会影响食府的名声,还可能失去部分客人的信任,这对刚稳定下来的食府来说,无疑是个不小的打击。