“在后面搭个棚子做厨房！”杜安泰一拍大腿，“把灶台、案板都放后面，单独开个门通到院里，油烟也容易散出去。”
这主意不错，但新的问题随之而来——搭棚子又是一笔不小的投资。
平安找来了一个远房亲戚，是干钢结构焊接的。亲戚来现场看了半天，拿着卷尺量来量去，又在纸上画了半天草图。
“平安叔，你这地方，搭个能用的简易钢构棚，包工包料，最便宜也得这个数。”亲戚伸出了三根手指。
三千块！这对于已经投入了不少资金的平安来说，无疑是雪上加霜。
他沉默地抽着烟，眉头拧成了疙瘩。秀玲在一旁听着，心都揪紧了，张了张嘴，想说什么，最终还是咽了回去，只是担忧地看着丈夫。
平安猛吸了几口烟，把烟头狠狠踩灭，像是下定了决心，声音沙哑却坚定：“……干！”
已经到了这个份上，他没有了退路。这棚子，就是借钱也得搭起来！
约定的日子到了，亲戚带着材料和工人来施工。
叮叮当当干了两天，一个蓝色的钢构棚子在后院立了起来，虽然简陋，但总算有了厨房的雏形。
看着新棚子，平安心里刚松了一口气，还没来得及高兴，目光扫过院子四周，心又沉了下去。
新棚子一立，旁边那破烂不堪、摇摇欲坠的院墙就显得更加扎眼和不安全了。这要是哪天倒了，砸到人或者砸坏东西，后果不堪设想。
“这墙……必须得修了。”平安叹着气，对志远和杜安泰说。
没办法，只能再次请人。
建筑队的师傅来看过，报价又不菲。平安咬着牙，点头同意了。眼看着院墙被推倒，重新砌筑，一天天变得整齐结实，平安心里的安全感多了一分，但钱包也以肉眼可见的速度瘪了下去。
院墙快修好的时候，一个更现实的问题浮现在平安脑海里——厕所。
开饭店，客人来了要上厕所怎么办？门口就是大马路，总不能让人随地解决，既不文明也影响生意。
晚上，他坐在饭桌旁，有些犹豫地跟秀玲商量：“秀玲……趁着……建筑队师傅在……咱……垒个厕所吧？”
出乎他的意料，秀玲这次没有立刻反驳。她沉默地扒拉着碗里的饭，良久，才重重地叹了口气，语气里充满了无奈和认命：“垒吧……都到这一步了，还能说不垒吗？”
她抬眼看了看丈夫这段时间明显消瘦憔悴的脸，心疼夹杂着埋怨，最终都化为一句现实的考量：“别以为房租便宜就占了多大便宜，你看看这后续搭进去的，十个房租都不止了！”
平安听着妻子的抱怨，无言以对。
他知道秀玲说的是事实。开弓没有回头箭，他现在能做的，就是硬着头皮，把这条路走下去，走得稳稳当当，才能对得起已经投入的这些心血，对得起家人的支持和付出。
这个小饭店，早已超出了他最初“找个事做”的范畴，变成了一场他必须打赢的硬仗。
厕所和院墙的工程终于收尾，原本破败的后院焕然一新，虽然简陋，但干净整齐，蓝色的钢构厨房和白色的新院墙在阳光下显得格外醒目。
最大的硬件投入告一段落，平安和秀玲开始着手内部软装的采购。
这一次，两人一起出动。他们拿着之前记满价格的小本子，再次穿梭于县城的家具城和日用百货市场。目标明确：便宜、实用、耐用。
桌椅最终选定了最普通的四方木桌和长条板凳，虽然不如饭店常用的靠背椅舒服，但价格便宜了近一半，而且占地小，能多摆几套。
碗筷盘碟，挑的是白瓷蓝边最朴素的款式，磕了碰了也不心疼。
锅碗瓢盆、调料缸、米面粮油，秀玲充分发挥了她持家的本领，货比三家，耐心讲价。
“老板，这扫帚再便宜两块吧，我们开饭店用的，以后常来你家买！”
“这抹布五块钱三条？别处都卖两块一条呢！”
平安跟在后面，主要负责搬运和付钱。他看着秀玲为了几块钱跟摊主磨嘴皮子，心里既感激又有些不是滋味。
他知道，如果不是自己当初一意孤行，秀玲本不用如此精打细算，操劳至此。
采购回来的东西堆满了刚刚粉刷一新的屋子。
看着那些崭新的、带着生活气息的物件，平安心里那份创业的实感越来越强烈。他拿起一个厚实的白瓷碗，用手摩挲着碗边，仿佛已经看到了里面盛满热气腾腾的饭菜。
硬件和器具差不多了，核心的“软件”——菜单，被提上了日程。
晚上，一家人围坐在赵家大院的桌子旁，开起了“家庭会议”。
“咱这店小，人手就咱们俩，做不了太复杂的。”秀玲首先定下基调，“就做家常菜，实惠，味道好，出菜快。”
平安点头附和：“……对……炖菜……炒菜……面条……饺子……”
志远拿出纸笔记录：“爸，妈，你们想想，具体能做哪些拿手的？”
秀玲掰着手指头数：“红烧肉、油淋鱼、辣子鸡、酸辣土豆丝、麻婆豆腐……这些咱都常做，味道也稳。”
平安补充：“……猪肉白菜……粉条……大锅菜……好吃……实惠……”
“面条呢？”志远问。
“手擀面！”秀玲很有信心，“这个我拿手，筋道。可以做炸酱面、西红柿鸡蛋面，再弄点现成的臊子。”
“饺子也行，”平安努力表达，“白菜……猪肉……芹菜……肉的……提前……包好……”
一家人你一言我一语，最终确定了十几道主打菜品，以炖菜和快手小炒为主，辅以手擀面和饺子。
价格也反复商量，定在了比镇上大饭店便宜，比一般路边摊略高一点的位置，突出实惠和家常味。
“店名想好了吗？”大丽问道。
平安和秀玲对视一眼，这个他们还真没仔细想过。
秀玲想了想，说：“咱不求大富大贵，就图个平平安安，顺顺当当，要不……还是就叫‘平安饭店？”
“平安饭店……”平安喃喃念了一遍，脸上露出笑容，用力点头，“……好！还是原来饭店的名！”
店名定了，菜单有了，接下来就是开业前最后的准备。
平安开始大量熬制炸酱和炖肉的臊子，分装冷藏，以保证开业后出菜速度。
秀玲则负责清洗所有新买的厨具餐具，检查水电煤气，把桌椅板凳都摆放整齐。小小的店铺里，弥漫着食物预备的香气和忙碌的气息。
志远和大丽利用周末，印制了简单的宣传单，在周边几个村子发放，上面写着开业日期和主要菜品。月亮和刘明也打电话回来，说到时一定带着孩子回来捧场。
开业前夜，一切准备就绪。