北京工作室的灯光还亮着，数字化全谱的界面还停留在 “宋代蟹酿橙” 的食材图谱页，凌姝却攥着手机站了起来，指节因用力而微微泛白。苏晴刚挂完杭州分店的电话，声音里还带着未平的怒气：“分店经理说，两位食客吃完有机蔬菜沙拉后上吐下泻，送医检查是农药残留超标，现在已经安排了道歉和赔偿，但食客说‘以后不敢轻易来吃了’，影响太坏了！”
“立刻联系第三方检测机构，把赵磊最近供应的所有批次蔬菜都送检，” 凌姝的声音冷静却带着不容置疑的坚决，“另外，让分店把食客的就诊记录、蔬菜的采购单据和入库记录都发过来，我要查清楚问题到底出在哪。” 她边说边点开系统界面，找到 “食材溯源进阶” 技能 —— 这是之前完成全谱验证后解锁的新功能，能追踪食材从基地到餐桌的全链路，包括分装、运输、存储的每一个环节。
半小时后，检测报告和溯源数据陆续传来。第三方机构的报告显示，赵磊供应的 “有机生菜”“罗马生菜” 农药残留值远超国家标准，而同一批次的 “樱桃番茄” 却完全合格；溯源系统的物流轨迹则显示，这批蔬菜的发货地虽标注为 “赵磊有机基地”，但分装仓库却在城郊的普通蔬菜批发市场旁，且分装时间比正常流程多了 3 小时。
“不对劲，” 凌姝指着溯源系统里的监控截图，“你看，分装仓库的工人在搬箱子时，有几个箱子的标签是后来贴上去的，标签边缘还有气泡，明显是二次粘贴。” 她放大截图，能清晰看到未被完全覆盖的旧标签上印着 “普通蔬菜” 字样。苏晴凑过来一看，瞬间明白了：“他是把普通蔬菜贴了有机标签，混在有机蔬菜里卖！为了降成本，连食客的健康都不顾！”
凌姝立刻拨通赵磊的电话，听筒里传来他惯常的热情语气：“凌总，是不是数字化全谱弄好了？要不给我也发一份，以后我供应食材也能更贴合古菜需求……”
“赵经理，先别聊这个，” 凌姝打断他，语气严肃，“杭州分店的有机蔬菜检测出农药残留超标，你知道吗？”
电话那头的语气瞬间变了，从热情转为慌乱：“怎、怎么会？我基地的蔬菜都是按有机标准种的，从来没出过问题！是不是检测机构弄错了？或者分店存储不当？”
“检测机构是国家认可的第三方，分店的存储条件也符合标准，” 凌姝拿出溯源截图，“而且我的溯源系统显示，你这批蔬菜在分装时混了普通蔬菜，旧标签还在箱子上没撕干净。你老实说，是不是为了降成本，故意混装的？”
沉默了几秒，赵磊才低声辩解：“是、是员工失误！分装时看错了标签，把普通蔬菜装进去了，我已经骂过他们了…… 凌总，你别生气，这次的损失我来承担，食客的赔偿、检测费我都出，而且接下来一个月，我免费给所有分店供应有机蔬菜，就当弥补过错，你千万别终止合作啊！”
他的话让凌姝心里的疑云更重。之前合作时，赵磊虽偶尔会在食材新鲜度上打折扣，但每次出问题都是先推卸责任，这次却异常爽快地承担损失，还主动提出免费供应一个月 —— 这太反常了，像是怕失去合作资格，刻意用优厚条件稳住她。
“员工失误？哪个员工？分装流程不是有你的专人监督吗？” 凌姝追问，“而且你基地的有机蔬菜成本不低，免费供应一个月，对你来说损失不小，你就这么在意合作？”
电话那头的赵磊明显顿了一下，才含糊地说：“都是老员工了，这次是个意外…… 我跟知味小馆合作这么久，感情深，不想因为这点小事断了联系。凌总，你就再给我一次机会，我保证以后绝对不会出问题！”
挂了电话，苏晴立刻说：“绝对不能再信他！肯定是故意混装，现在怕我们换供应商，才用免费供应来堵我们的嘴！之前就听说他给其他餐馆供货时，也有过以次充好的情况，只是没被曝光而已！”
凌姝点了点头，指尖轻轻敲击桌面：“他的态度太殷勤了，殷勤得不正常。免费供应一个月，更像是‘封口费’，想让我们不再追究这次的问题，甚至掩盖之前可能存在的混装情况。” 她想起之前赵磊总旁敲侧击问全谱的商业价值，还打听海外分店的食材采购计划，心里突然升起一丝警惕 —— 他会不会不只是想保住合作，还想通过知味小馆的渠道，把更多有问题的食材卖出去？
“先终止合作，” 凌姝做出决定，“让采购部立刻联系新的有机蔬菜供应商，必须是有国家有机认证、能提供全链路溯源的，明天就把样品送来检测。另外，让杭州分店公开道歉，说明问题原因和整改措施，把我们的态度摆出来，不能让食客对知味小馆失去信任。”
苏晴立刻去执行，凌姝则再次打开溯源系统，仔细查看赵磊之前供应的食材记录。果然，三个月前有一批 “有机菠菜” 的检测报告显示 “农残值接近标准线”，当时赵磊解释是 “雨季导致农药降解慢”，现在看来，可能那时候就已经开始混装了。
傍晚时分，杭州分店传来消息，已向两位食客赔偿了医疗费用和精神损失费，并赠送了全年的古菜体验券，食客表示愿意再给知味小馆一次机会；新供应商的样品也送来了，检测全部合格，最快下周就能开始供货。
但凌姝的心里却没放松。她看着手机里赵磊发来的微信 ——“凌总，别终止合作啊，有什么条件都可以谈，我还能帮你联系海外的食材供应商，比现在的渠道便宜不少”，眼神更沉了。赵磊突然提到 “海外食材供应商”，正好戳中知味小馆即将筹备伦敦、东京分店的需求，这更像是早有准备的 “诱饵”。
“他到底想干什么？” 凌姝轻声自语。是单纯想通过低价食材抢占海外供应渠道，还是背后有其他目的？比如利用知味小馆的国际影响力，把有问题的食材卖到国外？这些疑问像一团雾，在她心里挥之不去。
窗外的夜色渐浓，北京的街头亮起了灯光。凌姝关掉手机，拿起桌上的《凌家膳堂全谱》，指尖拂过 “食材需鲜、用料需真” 的批注 —— 太奶奶留下的不仅是技法，更是 “膳心”，而 “膳心” 的第一步，就是保证食材安全。她知道，不管赵磊的目的是什么，她都必须守住这条底线，不能让任何有问题的食材，毁了中华古菜的传承，更毁了食客的信任。
只是，赵磊的过度殷勤背后，到底还藏着多少不为人知的秘密？这场食材风波，会不会只是一个开始？凌姝看着全谱上 “海外古菜” 卷的空白页，心里隐隐觉得，接下来的伦敦分店筹备之路，恐怕不会那么顺利。