传承学校的 AI 课程试点刚传来合格率提升 40% 的捷报，凌姝已带着预制菜研发团队飞抵迪拜。飞机落地时，沙漠的晨光正染红天际，团队直奔迪拜伊斯兰事务局 ——“凌姝古菜药膳预制菜” 的清真认证审核，是进军中东商超的第一道生死线。“中东市场的核心门槛是清真，其次才是口味。” 凌姝手里攥着厚厚的认证材料，“我们要让每一份预制菜，既符合伊斯兰饮食规范，又保留中华古菜的魂。”
预制菜的研发，是迪拜分店成功的延伸。此前，分店的 “藏红花烤羊排”“椰枣橙酿” 等爆款，已验证了中华古菜与中东口味的融合潜力，但不少食客反馈 “门店排队太久”“想在家复刻却学不会技法”。而古菜健康研究中心的成果，让 “药膳预制菜” 成为差异化优势 —— 中东人对健康养生需求旺盛，清真认证的药膳预制菜，恰好填补了市场空白。
清真认证的审核远比想象中严苛。伊斯兰事务局的审核官不仅检查食材清单，还要求实地考察生产车间，验证从原料采购到成品包装的全流程是否符合 “清真洁食” 标准。团队此前已将所有菜品中的猪肉成分替换，比如用鸡肉替代八珍汤中的猪肉，用羊排替代炙豚的猪肉，但审核官仍提出质疑：“藏红花鸡汤的熬制过程中，是否使用了猪油或含猪成分的添加剂？”
为打消顾虑，团队带审核官参观了位于迪拜近郊的预制菜生产基地 —— 这是供应链联盟专门为中东市场搭建的生产线，全程与非清真食品隔离，设备定期消毒，原料均来自经清真认证的供应商。凌姝现场展示了原料采购台账，每一笔记录都标注着供应商的清真认证编号；生产车间的监控画面实时播放，从食材清洗、切割到熬制、封装，全程无任何禁忌成分接触。“我们不仅替换了禁忌食材，更重构了生产体系。” 凌姝指着熬汤车间的 AI 监控屏，“这台设备能实时检测食材成分，一旦发现非清真物质，会立刻报警停机。”
审核官随机抽取了 “藏红花鸡汤” 的样品，送往实验室检测。等待结果的三天里，团队并未停歇，而是针对中东市场的口味偏好，对预制菜进行最后微调。此前，迪拜分店的藏红花鸡汤为适配堂食口感，咸香偏重；而预制菜面向家庭消费，需兼顾 “加热即食” 的便捷性和 “日常养生” 的清淡需求。“减少 10% 的盐度，增加 5% 的藏红花用量。” 林小雨根据本地食客反馈调整配方，“藏红花的独特香气能掩盖加热后的轻微腥味，还能强化养生标签。”
另一款核心产品 “椰枣粥”，则优化了熬制工艺。传统预制粥加热后易结块，团队采用 “分步熬制 + 冻干锁鲜” 技术，先将糯米熬至七分熟，冻干后与椰枣泥、莲子分开封装，消费者加热时只需将两部分混合，既能保持粥的黏稠口感，又不会结块。“中东家庭喜欢搭配面包食用，粥的甜度要控制在‘甜而不腻’，椰枣泥的比例从 30% 降至 25%，加入少量蜂蜜中和。” 王萌在试吃后记录调整方案，确保口味既符合本地偏好，又不丢失古菜的温润本质。
三天后，清真认证顺利通过。当审核官将印有 “清真认证” 标识的证书递到凌姝手中时，语气中带着认可：“你们的产品不仅符合清真标准，更将东方养生智慧与中东口味结合，这是独特的价值。” 拿到认证的当天，团队就奔赴迪拜家乐福总部 —— 此前的合作谈判已进入最后阶段，清真认证的落地，让合作方吃下了定心丸。
家乐福中东区采购总监穆罕默德?卡里姆，在试吃了 6 款预制菜后，当场拍板：“每款产品都给最好的货架位置！” 他指着办公桌上的藏红花鸡汤包装，“这个‘阿中双语古菜故事’的设计太妙了，华人能看懂中文，本地人能通过阿拉伯文了解菜品的历史，既卖食物，又卖文化。”
包装设计是团队的重点打磨项。每款预制菜的包装都采用磨砂质感的环保材料，正面印着菜品实景图和 “清真认证” 标识，背面则用中、英、阿三种语言讲述古菜故事：“藏红花鸡汤源自宋代八珍汤，中华古医认为其‘益气健脾’，今融合中东藏红花，成跨文化养生美味”“椰枣粥沿用明代古粥技法，椰枣与莲子的搭配，是自然馈赠的甜润养生”。包装内侧还印着简易加热指南和 “古菜小知识”，比如 “加热时加入一勺清水，口感更接近现熬”“藏红花的养生功效在中东已有千年历史”。
上架前，团队遭遇了一个小插曲：包装上的阿拉伯文 “药膳” 翻译有误，被误译为 “药物食品”，可能引发消费者对 “含药物成分” 的顾虑。凌姝立刻联系本地翻译机构紧急修正，将其改为 “养生膳食”，并连夜召回已生产的 2000 份产品，重新印刷包装。“细节决定成败，尤其是在跨文化市场。” 凌姝在团队会议上强调，“我们传递的是健康和文化，不能因翻译失误造成误解。”
2024 年 10 月，“凌姝古菜药膳预制菜” 正式在迪拜家乐福、Spinneys 等连锁商超上架。首批推出的 6 款产品 —— 椰枣粥、藏红花鸡汤、香兰叶卤豆干、鹰嘴豆版拨霞供汤底、藏红花奶茶冻、苹果肉桂定胜糕，整齐陈列在 “国际养生食品区” 的黄金货架上，旁边摆放着古菜数字化博物馆的二维码，消费者扫码即可观看菜品技法视频。
上架首日，就迎来了开门红。迪拜华人张女士是迪拜分店的老顾客，看到预制菜后立刻拿了两盒藏红花鸡汤和一盒椰枣粥：“平时工作忙，没时间煲汤，这个预制菜加热 10 分钟就能吃，味道和门店一模一样，还比自己做方便太多。” 她指着包装上的古菜故事，“我儿子在迪拜出生，不懂中文，正好让他通过这个了解家乡的饮食文化。”
本地中东消费者的热情同样超出预期。迪拜居民阿米娜女士被藏红花鸡汤的 “养生” 标签吸引，仔细阅读了包装上的双语说明：“藏红花是我们中东的养生珍品，没想到能和中华古菜结合。” 她购买后回家加热品尝，忍不住在社交平台分享：“鸡汤温润不油腻，藏红花的香气很浓郁，还有淡淡的药材味，既美味又健康，适合全家食用。”
为进一步扩大影响力，团队联合商超推出 “买二赠一” 促销活动，赠送印有 “膳心传天下” 的阿拉伯文纪念徽章；同时邀请迪拜本地美食博主探店试吃，拍摄预制菜的加热过程和口味测评。博主萨拉的测评视频上线后，24 小时播放量破百万：“这不是普通的预制菜，而是有文化、有健康、有温度的美食。加热后和现做的几乎没差别，古菜故事让吃饭变得更有意义。”
销量数据一路飙升。第一周销量突破 3 万份，第二周达到 5 万份，首月最终定格在 10.2 万份，其中藏红花鸡汤和椰枣粥占据了 60% 的销量。迪拜家乐福的销售报表显示，该系列预制菜的复购率高达 45%，远高于其他进口预制菜品牌。“中华古菜的药膳概念、清真认证、双语文化包装，是吸引消费者的三大核心。” 穆罕默德?卡里姆在复盘会上说，“我们计划扩大进货量，并在 Abu dhabi、Sharjah 等其他酋长国的门店上架。”
预制菜的成功，离不开背后的技术与供应链支撑。生产过程中，团队引入了传承学校的 AI 技术，用智能设备监控熬汤温度、腌制时间，确保每一份预制菜的口味与标准数据差异度不超过 5%；物流方面，依托全球中华古菜供应链联盟的冷链网络，预制菜从生产基地到商超货架，全程保持 - 18c冷藏，保鲜期长达 6 个月，且营养成分保留率超 90%—— 这正是古菜健康研究中心的技术成果落地。
“预制菜不是简单的‘加热即食’，而是中华古菜‘守正创新’的又一实践。” 凌姝在接受迪拜《宣言报》采访时说，“我们守住了古菜的核心技法和养生理念，创新了形态和适配方式，让中华古菜能走进中东家庭的日常餐桌，这是文化传播最润物细无声的方式。”
就在团队庆祝首月销量破 10 万份时，纽约峰会的筹备团队传来重磅消息：联合国秘书长古特雷斯确认将通过视频为峰会致辞，联合国教科文组织总干事、粮农组织总干事也将现场出席，10 国驻华大使、50 位国际餐饮协会主席纷纷确认参会。“预制菜进军中东的成功，让中华古菜的国际影响力进一步提升，峰会规格达到历史新高。” 筹备组负责人在视频会议中兴奋地说。
凌姝站在迪拜商超的货架前，看着络绎不绝的消费者拿起古菜预制菜，心里满是感慨。从迪拜分店的试营业火爆，到预制菜的商超热销，中华古菜在中东市场的扎根，靠的不仅是口味适配，更是健康价值与文化魅力的双重赋能。而这一切，都为即将召开的第二届全球中华古菜传人峰会，奠定了坚实的基础。
只是，峰会的流程需要重新调整，以匹配升级的嘉宾阵容；“全球饮食非遗对话” 环节的议题设计，需要兼顾各国代表的关注点；如何借助联合国相关机构的影响力，进一步推动中华古菜的全球推广？这些疑问，像迪拜沙漠的星辰，带着无限的期待与悬念，为下一章的纽约峰会拉开了序幕。凌姝知道，预制菜的成功只是一个缩影，随着峰会的召开，中华古菜的全球传承之旅，将迎来更加辉煌的篇章。