岳飞十分孝顺，随军南迁后，母亲留在老家河北相州，他特意派人寻访，接到南方和自己一起居住，岳母有疾病，汤药必定亲做亲尝。岳母亡故，岳飞三天滴水未进。
岳飞也洁身自好，他不同于其他同时代的将军、文人，家里妻妾成群，岳飞“家无姬侍”。四川吴玠眼光很高，一般人他看不起，但吴玠对岳飞十分佩服，吴阶好美色这一口，曾送给岳飞绝色美女，岳飞却道：“主上宵衣旰食，岂是大将安乐之时？”
岳飞不接受吴玠的好意，吴玠反而更加敬服岳飞。
岳飞年轻时爱好喝酒，曾经醉酒后将赵秉渊揍了一顿，赵构获悉后，劝戒岳飞道：“爱卿以后收复中原，兵进河北再喝酒吧！”岳飞由此滴酒不沾。
赵构曾想为岳飞建造府邸，岳飞拒绝道：“敌人未灭，何以家为？”这是霍去病“匈奴未灭，何以为家”的岳氏版本。
有人问岳飞，那么到何时才天下太平？岳飞回答道：“文臣不爱钱，武臣不怕死，那时天下就太平了！”
在练军方面，岳飞也很讲究方式方法。军队每次休整的时候，岳飞都会督促将士爬斜坡，跳战壕，而且必须穿着沉重的铠甲练习。有次岳云骑马爬坡，马匹绊倒，岳飞毫不留情，将岳云鞭打了一顿
岳飞的军纪极其严明，士卒凡是有拿百姓财物的，哪怕是一缕丝麻，立刻处斩示众。士卒们夜间住宿，百姓愿意开门接纳士卒入内，士卒也没有一个人敢进去，军队有口号“冻死不拆屋，饿死不掳掠”。军队中有军卒病了，岳飞亲自为他调制药品
手下的诸位将领去远方征讨，岳飞的妻子便慰劳他们的家人，对为国事而死的人，为他痛哭并收养他的孩子。凡是赏赐犒劳物品，岳飞都会平均分给自己的将士，一丝一毫都没有占有。
岳飞擅长凭借少量的军队战胜多人。但凡有所行动，都会召集各位统制，谋划定夺而后出战，所以军队所向无敌。
有时部队突然遇到敌人，他们也会镇定自若，不慌不乱。所以敌人为此说：“撼动山容易，撼动岳家军很难”。
张俊曾问岳飞用兵的方法，岳飞回答说：“仁义、信用、智慧、勇敢、严厉，缺一不可。”
每次调运军粮，岳飞时常皱起眉头忧虑地说：“东南地区的民力快用尽了啊！”岳飞尊重贤能礼遇士人，平时唱唱雅诗，玩玩投壶游戏，谦逊谨慎得像个读书人。
岳飞被害后，狱卒隗顺冒险将岳飞遗体背出杭州城，埋在钱塘门外九曲丛祠旁。隗顺临终前，始将此事告知其子。
公元1154年，状元郎张孝祥及第后，上书为岳飞鸣冤，被秦桧打押压，送入大牢。幸而第二年秦桧病死，张孝祥被放出后，再次上书申请为岳飞昭雪。此时宰相为万俟卨，他也是陷害岳飞的凶手之一，自然不想为岳飞平反，他凭借手中的大权，坚决阻止，他对高宗赵构道：“虏方顾和，一旦录故，将疑天下心，不可。”
公元1161年，金海陵王完颜亮大举南侵，南宋抗金情绪重新高涨。官员杜莘老、太学生程宏图、宋芑等人都分别上书要求为岳飞平反。御史中丞汪澈到鄂州岳飞旧部巡视，鄂州将士联名上状，要求为故帅申冤，哭声雷震，汪澈回朝，做了如实禀报，此时赵构致力禅让，没有办理。
公元1162年，赵构禅让皇位给宋孝宗赵昚，赵昚即位不久，顺应民意，降旨为岳飞“追复原官，以礼改葬，赐钱百万，求其后悉官之”。岳飞冤狱终于得到部分平反。隗顺之子告知朝廷其父安葬岳飞详情，朝廷将岳飞以礼改葬在西湖栖霞岭。另在鄂州建庙，名“忠烈庙”。
公元1177年，宋孝宗赵昚诏令太常寺为岳飞拟定谥号，初拟“忠愍”，1179年最终确定为“武穆”。这就是称岳飞为“岳武穆”的由来。
公元1212年，岳飞被宋宁宗赵扩追封为鄂王，追赠太师。公元1225年，宋理宗为岳飞改谥号为“忠武”。因此，岳飞最终的谥号是“忠武”，而非“武穆”，但我们习惯于称他为“岳武穆”。
《宋史》对岳飞的评价很高：认为西汉以后，将帅不乏其人，但如岳飞“文武全器、仁智并施”者，一代并不多见，史称关云长精通《春秋》，但未见其文章，岳飞倥偬之余，答表、诗词都亲自手书，有诸葛孔明之风！
纵观岳飞短暂的一生，可以总结他为“感天动地的孝子，顶天立地的英雄、严于律己的楷模，运筹帷幄的统帅、爱国爱民的忠臣”，岳飞是中华民族的精神象征。
佐料：关于“岳母刺字”。“岳母刺字”的故事，历史上查无依据。宋人的笔记和野史均无记载，包括岳珂所着的《金陀革编》也没有记录，因此，这个典故应该是后世演义而成的。依据就是《宋史.岳飞传》所载：“初命何铸鞠之，飞裂裳，以背示铸，有‘尽忠报国’四大字，深入肤理”。后来，“尽忠报国”演化成“精忠报国”了。
关于“《满江红.写怀》”《满江红.写怀》现在我们都冠以岳飞所作，而且成了岳飞的代表作，甚至“满江红”这个词牌名都成了《写怀.怒发冲冠》的代名词了。但是岳珂的《金陀粹编》收录了岳飞其他主要诗词，却没有收录这首词，这就证明了一个事实，《满江红.写怀》应该不是岳飞所作，或者说不是原创。否则，这样重要的代表性词作，岳珂不可能不将它收录，即使手稿遗失，其他诗词可能会忘记，但这首代表性作品，岳家人自然会口口相传，不至于出现断层，以至于到明代才凭空出现这首词！
结合《满江红.写怀》在明朝以后才出现的事实，这首词很有可能是明代文人以岳飞口吻所写。当然，也有学者主张是明朝文人改写岳飞原有诗词而成现状的。关于这方面的研究有很多，大家可以关注。
然而，《满江红.写怀》没有原作者，而且非常契合岳飞身份，出于对岳飞的热爱，世人将该词归在岳飞名下，没有违和感，完全可以接受！