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午后的阳光暖洋洋的,晒谷场上那酒足饭饱后的喧嚣渐渐平息,取而代之的,是一种更细致、也更具烟火气的忙碌。

妇人们早已将桌上的残羹冷炙收拾干净,换上了崭新的案板和雪亮的菜刀,一场关于“年味”的浩大工程,在刘雨兰和林六娘的指挥下,有条不紊地展开了。

第一项,便是灌香肠。

这可是个技术活,猪肉的肥瘦比例要恰到好处,七分瘦三分肥,做出的香肠才既有嚼劲,又不会过于干柴。

十几个手脚最麻利的妇人,手起刀落,将大块的猪后腿肉切成细长的小条,再细细地剁成石榴籽大小的肉丁。这剁肉的声响,此起彼伏,像一曲富有节奏的打击乐。

剁好的肉丁被放进巨大的木盆里,接下来便是调味。

何青云亲自上阵,她没有用聚香居那些复杂的秘制香料,而是用了最传统、也最能体现年味儿的几种调料。

大量的粗盐,用来防腐提鲜;磨得极细的白糖,用来中和咸味,增加一丝回甘;还有那从汉寿县运来的、新磨的花椒粉和五香粉,那是整个香肠的灵魂所在。

最关键的,是酒。

何青云没有用寻常的米酒,而是直接让人抬来了两坛窖藏了半年的“汉寿陈酿”。

她将琥珀色的酒液“哗”地一下倒进肉盆里,那股子醇厚而霸道的酒香,瞬间便与肉香、香料的香气混合在一起,形成了一种难以言喻的、勾魂摄魄的味道。

妇人们戴上干净的布手套,开始用力地揉捏、搅拌,让每一粒肉丁都均匀地吸收调料的精华,让那酒香渗透进肉的每一丝纤维里。

“这……这香肠,还没做好呢,闻着就让人流口水了!”一个年轻的媳妇忍不住赞叹道。

另一边,林六娘则带着几个心思细腻的姑娘,在清洗早已备好的肠衣。那肠衣薄如蝉翼,晶莹剔透,需用加了白醋和面粉的温水,反复搓洗,才能去除所有的腥膻味。

一切准备就绪,便到了最关键的环节——灌肠。

妇人们用一个漏斗,将拌好的肉馅一点点地塞进肠衣里,一边塞,一边用手轻轻地往下捋,力道要均匀,不能太快也不能太慢,否则肠衣很容易被撑破。

这活计看着简单,实则极考验耐心和手感。

灌好的香肠,像一条条胖乎乎的肉龙,被妇人们用细棉线,系成一节一节的,然后挂在早已搭好的竹竿上。

不过一下午的功夫,庄子的廊檐下,便挂满了成百上千串红白相间的香肠,那场面,壮观又喜庆,像一幅最生动的年画。

“这些香肠,要在这北风里,吹上十天半月,”何青云看着自己的杰作,满意地对身边的何远星说,“等那风,把里面的水分都吹干,把那酒香和肉香都锁进最深处,到时候再上锅一蒸,那滋味,保准你吃一次就忘不掉。”

灌完了香肠,便是腌腊肉。

这个活计相对简单些,妇人们将一块块肥瘦相间的五花三层,用大量的粗盐和花椒反复揉搓,直搓到肉皮微微发红,盐粒完全融化,再将其放进巨大的陶缸里,一层肉,一层盐地码放起来,最上面用一块巨大的青石板压住。

“这腊肉,得腌上七七四十九天,”刘雨兰看着那几口大缸,脸上满是慈爱的笑意,“等那盐味儿,慢慢地渗透进去,把肉里的油都逼出来,这肉才能放得久,吃着也香。”

除了香肠和腊肉,猪身上最宝贵的“油水”,自然也不能浪费。

几口大铁锅里,切成小丁的肥膘肉正在被小火慢慢地熬着。

随着温度的升高,那雪白的肥肉丁开始慢慢地变得透明,然后“滋滋”地冒出金黄的油花,一股浓郁的、让人幸福感爆棚的猪油香气,弥漫了整个院子。

妇人们用巨大的铁勺,不停地在锅里搅动,防止粘锅。

锅里的肥肉丁渐渐地被炸干了水分,变成了一粒粒金黄酥脆的“油渣”。

何远星最爱吃这个,她趁着刘雨兰不注意,偷偷从锅边捻起一块还冒着热气的油渣,吹了吹就塞进嘴里,“咔嚓”一声,又香又脆,满口都是油脂的芬芳。

熬好的猪油,被小心翼翼地撇出来,倒进一个个干净的陶罐里,待其冷却后,便会凝固成雪白细腻的猪油膏。

在未来的几个月里,无论是炒菜、下面,还是烙饼,只要加上一勺猪油,那味道,便会立刻提升一个档次,变得油润喷香。

而那剩下的油渣,撒上些细盐和辣椒粉,便是一道绝佳的下酒小菜,或者拌在白菜馅里包饺子,更是鲜美无比。

夕阳西下,当最后一串香肠被挂上竹竿,最后一罐猪油被封好罐口时,整个温泉庄,都沉浸在了一种丰足而安逸的氛围之中。

廊檐下挂着的,是沉甸甸的年货,也是沉甸甸的希望。

空气里飘着的,是醉人的酒香、肉香、油香,更是那最温暖、也最令人心安的人间烟火气。

李重阳从京城办完事回来时,看到的就是这样一幅景象。

他看着妻子正挽着袖子,脸上沾了点油星,却笑得比天边的晚霞还要灿烂,他看着院子里那些忙碌却快乐的身影,只觉得心中那块因朝堂纷争而变得有些坚硬的地方,瞬间就柔软了下来。

他走上前,从身后轻轻拥住何青云,将下巴搁在她的肩窝,嗅着她发间那淡淡的皂角香,低声道:“青云,我忽然觉得,这世上最美的风景,不是什么功名利禄,也不是什么江山如画。”

“而是此刻,你在这里,家在这里,这满院的烟火,都在这里。”

何青云靠在他温暖的怀里,看着远处那被晚霞染红的天际,嘴角,缓缓勾起一抹幸福的笑意。

她知道,他们的路,还很长。

可只要有他在,有家在,有这满院的烟火在,无论前路有多少风雨,她都有足够的勇气,去一一面对。

准备工作告一段落,接下来,便是甜蜜的等待,和更甜蜜的期待。

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